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TopicsレストランSAKURA トピックス

営業時間

Lunch11:30 am – 3:00 pm
(Last Order 2:00 pm)
Dinner5:00 - 9:00 pm
(Last Order 8:00 pm)
電話03-3470-9119

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【蝦夷鹿肉のテリーヌウイキョウ香るオレンジと彩りサラダ】

10月に入り、食欲の秋、真っ盛り！
レストランSAKURAより、ランチ、ディナーで召し上がりいただける“蝦夷鹿肉のテリーヌウイキョウ香るオレンジと彩りサラダ”をご紹介いたします。
ディナータイムは、トリュフが添えられます。

蝦夷鹿に豚肉、じゃがいも“キタアカリ”といった北海道の名産が凝縮された特製テリーヌです。
添えられたオレンジ、アンディーブ、キュウリ、ラディッシュが入った彩りサラダは、ハチミツレモンドレッシングとウイキョウオイルで香り付けして、上品な風味に仕上げました。

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【冷製合鴨ロースト大葉オイルマコ

【冷製合鴨ロースト大葉オイルマコモダケ添え】

レストランSAKURAより、〈プリフィックスランチ〉の前菜のひとつ“冷製合鴨ロースト大葉オイルマコモダケ添え”をご紹介いたします。

上品な旨味と脂が感じられる鴨の胸肉をじっくりローストし、冷製に仕上げました。口溶けがよく、添えられた色鮮やかなコリンキー、素揚げした旬のマコモダケ、大根や葱、ハーブなどフレッシュなお野菜とも相性抜群です。
鴨肉と野菜の両方が主役の一皿を、大葉のペーストを用いたオイル仕立てのソースとともに召し上がりください。

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【シーフードピラフパプリカ風味】

【シーフードピラフパプリカ風味】

ザ・ガーデンより、今月の＜ピラフランチ＞“シーフードピラフパプリカ風味”をご紹介します。

白身魚、エビやイカなどのシーフードが入った具だくさんな一皿です。
たっぷり入った魚介の旨味が、パプリカ風味のピラフに良く合います。パプリカの赤と、トッピングされた大葉の緑がアクセントになった彩りも豊かな一品を是非ご賞味ください。

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【舌平目のムニエル九条ネギのブールノアゼット】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただけるメインディッシュ“舌平目のムニエル九条ネギのブールノアゼット”をご紹介いたします。

ヒラメではなくカレイの仲間の“舌平目”は、夏から秋にかけての産卵前に栄養を蓄えるので、今が最も旬といえます。脂ののった旬な舌平目のムニエルを、九条ネギがアクセントに効いたブールノアゼットソースでお召し上がりいただきます。

焦がしたバターにフォンドヴォーを加え、レモン果汁で全体のバランスを整えた、バターのこくとレモンの酸味が堪能できるソースは、ムニエルとの相性抜群です。

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【チキンのローストポリネシアンソース】

ザ・ガーデンより、今月の＜ミートランチ＞“チキンのローストポリネシアンソースパンまたはライススープ付き”をご紹介します。

ジューシーな鶏もも肉を、じっくりローストし焼き上げ、香ばしくコクのある味わいが楽しめます。しっとり柔らかく仕上がったチキンのローストを、南国リゾート気分が味わえるポリネシアンソースをかけて召し上がりください。

みりん、砂糖、醤油にパイナップルなどを加えた自家製のソースは甘酸っぱい味わいが特徴で、旨味を引き立て、チキンとの相性抜群です。

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【青りんごとレモンのムース巨峰とミントジュレ】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナー、アラカルトでお召し上がりいただけるデザート“青りんごとレモンのムース巨峰とミントジュレ ”をご紹介いたします。

爽やかな酸味の効いた青りんごとレモンのムースに、ゴロゴロとした青りんごの果肉の食感がマッチしており、さっぱり召し上がることが出来ます。
ムースの上には、りんごと梨をかけあわせたゼリーを添えました。

秋の味覚である巨峰のコンポートも味わえる、残暑が厳しいこの時期にぴったりな爽やかな清涼感が感じられる一品です。

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【サンマと茸のパスタフェンネル風味】

毎月ご好評いただいているザ・ガーデンのパスタランチですが、今月は、“サンマと茸のパスタフェンネル風味”が召し上がりいただけます。

食欲の秋到来ということで、昨年も人気だった“サンマ”を贅沢に使ったパスタが登場！
秋に旬を迎えるサンマとエリンギを、爽やかに香るフェンネルのハーブオイルで絡めました。
秋の訪れを感じる一皿をぜひこの機会にご賞味ください。

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【ズワイ蟹とそのナージュジュレ黒舞茸マリネ】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただける前菜“ズワイ蟹とそのナージュジュレ黒舞茸マリネ”をご紹介いたします。
ディナータイムとアラカルトでは、キャビアが添えられます。

今月は、ズワイ蟹をひと手間加えた、蟹好きにはたまらない冷前菜をご用意しました。
カニみそは卵とコンソメを足して洋風の茶わん蒸しのように、ほぐし身は人参やセロリなどの野菜と合わせ、カニのゆで汁を使用してジュレ状にし、二層に仕上げました。
アクセントの黒舞茸のマリネがより一層、他の食材の味を引き立ててくれます。

透明なグラスに映える見た目も美しい、蟹づくしの一品をぜひご賞味ください。

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【漬けマグロとシラス丼】ザ・ガー

【漬けマグロとシラス丼】

ザ・ガーデンより、今月の丼ランチ“漬けマグロとシラス丼”をご紹介します。

特製ダレしっかり漬け込んだマグロと、高知県産の新鮮なシラスをたっぷりトッピングした贅沢な海鮮丼が登場！小鉢と香の物、味噌椀が付きます。
ご飯との相性がよく、お箸が進みあっという間に完食できる一杯です。

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【白身魚のポアレフェンネルソースとそのペースト】

9月に入り、いよいよ食欲の秋が到来！
レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただけるメインディッシュ“白身魚のポアレフェンネルソースとそのペースト”をご紹介いたします。

豊洲市場直送の新鮮な白身魚を、絶妙な火加減でポアレに仕上げました。

甘くスパイシーで爽やかな香りがするフェンネルがアクセントに効いた、フュメ・ド・ポワソン（魚介の出汁）を使った特製クリームソースと共に召し上がりください。

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【チキンパテ金糸瓜のマリネレモン

【チキンパテ金糸瓜のマリネレモンクリームとバルサミコソース】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーで召し上がりいただける前菜
“チキンパテ金糸瓜のマリネレモンクリームとバルサミコソース”をご紹介いたします。

鶏の旨味が凝縮された、鶏肉やレバー、卵の他にクリームチーズなどを使用したパテです。
茹でると麺状にほぐれることから“そうめんかぼちゃ”とも呼ばれ、シャキシャキとした食感も楽しめる瀬戸内海沿いの名産である金糸瓜のマリネを添えました。
椎茸やオクラも添えられた滋味豊かな一皿を、レモンを効かせた爽やかなクリームソースとバルサミコソースと共にお召し上がりください。

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【スズキのラッケカレー風味のスペルト小麦のリゾット添え】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただけるメインディッシュ“スズキのラッケカレー風味のスペルト小麦のリゾット添え”をご紹介いたします。

真っ赤な色味が目を引くこの一皿は、旬なスズキを“ラッケ”という調理法で仕上げたものです。
“ラッケ”とはフランス語で、“塗る”という意味があり、ニンニク、生姜を使い、白ワインビネガーとケチャップを合わせたソースをたっぷり塗って焼き上げました。
スタミナ食材でもあるニンニクと生姜の香りに加え、添えてあるリゾットもふんわりとカレーの香りが漂い、食欲をそそる一品になっております。

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【厚切りベーコンのパスタジェノベーゼ】

ザ・ガーデンより、毎月ご好評いただいている＜パスタランチ＞“厚切りベーコンのパスタジェノベーゼサラダ付き”をご紹介します。

食べ応え抜群の厚切りベーコンを、バジルの香りが心地良いジェノバソースで絡め、
チェリートマトなど野菜をトッピングしたパスタです。
夏バテ防止や疲労回復に効果があるニンニクがアクセントに効いており、暑さが続く夏にぴったりな一品です。

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【冷製スープ『ガスパチョ』キュウリと順菜、そばの実飾り】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただける
“冷製スープ『ガスパチョ』キュウリと順菜、そばの実飾り”をご紹介いたします。

夏真っ盛りの期間限定でご提供している『ガスパチョ』を、昨年に引き続きご用意いたしました。今年は当店オリジナルで、水草の一種で涼やかな見た目をした“ジュンサイ”を浮かべて仕上げました。

トマト、きゅうり、パプリカなどの夏野菜をふんだんに使用したスープは、野菜のエキスが凝縮した“飲むサラダ”ともいわれています。食欲不振になりがちなこの時期でも、さっぱりと召し上がることができ、手軽に栄養素をとることができる一品です。

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【鱧のフリットと焼きナスヴィネグレットピュレ梅ジャム】

レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただける“鱧のフリットと焼きナスヴィネグレットピュレ梅ジャム”をご紹介いたします。

古都の夏の風物詩のひとつ「鱧」を、フリットにしてご提供します。
サクサクふわふわなフリットを、ヴィネガーの酸味が程よく効いた焼きナスのピューレや、一味唐辛子を隠し味に使った自家製の梅ジャムと共に召し上がりください。免疫力の向上や疲労回復などにも効果のある栄養満点なハモは、夏バテ防止にもぴったりな食材です。

付け合わせのお野菜は、糖度が17度を超えるとうもろこしのピュアホワイト。
焼き目を付けて更に甘味を引き出しており、酸味と甘みを味わえる一皿になっています。

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【魚介のクレープ包みナンチュアソース】

ザ・ガーデンより、今月のシーフードランチ“魚介のクレープ包みナンチュアソース”をご紹介します。

海老やイカ、白身魚などの新鮮なシーフードを、ナンチュアソースと呼ばれる甲殻類の甘味とコクの詰まった濃厚なクリームソースに絡め、クレープでガレット風に包みました。緑に囲まれた都会のオアシスで、シーフード好きにはたまらない一品をぜひご賞味ください。

※ザ・ガーデン朝食時間帯休業のお知らせ※
建物修繕に伴い、8/5（土）から8/19（土）まで、ティーラウンジ「ザ・ガーデン」朝食時間帯(7時～11時)の営業を休止いたします。
11時以降は通常通り営業いたします。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

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【国産牛ヒレ肉のグリル　ロックフォールとボルドーワインの２種ソース　グリーンペッパーのアクセント】

8月に入り、メニューが刷新されました！
レストランSAKURAより、ランチ、ディナーとアラカルトで召し上がりいただける“国産牛ヒレ肉のグリル　ロックフォールとボルドーワインの２種ソース　グリーンペッパーのアクセント”をご紹介いたします。

赤身好きにはたまらない、牛1頭のうちわずか3パーセント程度しかとれない貴重で柔らかい国産牛ヒレ肉のグリルです。

フランス原産の塩味がきいたロックフォールチーズを使用したクリーミーなソースと、ボルドーワインとレモングラスを使った芳醇な香りを楽しめる特製ソースと共に召し上がりください。赤ワインとの相性も抜群なメインディッシュをぜひご賞味ください。

※全館休館のお知らせ※
建物修繕に伴い、8/2(水)～8/4(金)の期間は全館休館するため、レストランSAKURAも休業となります。ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、ご理解ご協力の程を宜しくお願い致します。

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【バターチキンカレー】ザ・ガーデ

【バターチキンカレー】

ザ・ガーデンでご好評いただいている夏のカレーフェア―より、“バターチキンカレー”をご紹介します。

インドカレーの中でも幅広い世代に人気のバターチキンカレーが登場！
ジューシーな鶏肉と、バターの贅沢な香りとまろやかさが特徴のカレーソースが相性抜群で、食欲をそそります。
ナンにもライスにも合う、本格的なバターチキンカレーをぜひご賞味ください。

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【イカ墨のシーフードカレー】ザ・

【イカ墨のシーフードカレー】

ザ・ガーデンでご好評いただいている夏のカレーフェア―より、“イカ墨のシーフードカレー”をご紹介します。

濃厚な旨味に海の香り、そしてインパクトのあるビジュアルも魅力的なイカ墨シーフードカレーです。海老やイカ、ホタテが中に入っているので、海の幸を存分に味わうことが出来ます。

シーフード好きにはたまらないイカ墨ブラックカレーをこの機会にぜひ召し上がりください。食後の口元チェックもお忘れなく！

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【牛ヒレ肉のグリーンカレー】ザ・

【牛ヒレ肉のグリーンカレー】

ザ・ガーデンでご好評いただいている夏のカレーフェア―より、“ 牛ヒレ肉のグリーンカレー”をご紹介します。

ピリッとした辛みを感じる青唐辛子と、まろやかなココナッツミルクに数種類のスパイスが入った、タイ料理でお馴染みのグリーンカレーに、柔らかい牛ヒレを加えました。
本場タイではカレーとして提供されておらず、ゲーンと呼ばれる汁物の中に、外国人向けに香辛料を効かせた料理のようです。

青唐辛子とスパイスの辛さにココナッツミルクの甘い香りがクセになるグリーンカレーを、お好みでパクチーも加えてご賞味ください。

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